Sop Buntut Goreng

Sop Buntut Goreng

Penasaran pengen bisa bikin sop buntut, browsing-browsing dapet trus praktek deeeh...berhasiiiillll...

Resep Sop Buntut (Adopted from Tabloid Nova)
Bahan :
- Buntut sapi terserah berapa banyak; yg udh dipotong2 (aku bikin kemarin kira-kira ada 12 potong)
- Air 2 liter ato sesukanya aja kl doyang berkuah banyak
- Daun jeruk 8 lebar; diremas2 biar harumnya terasa
- Serai 2 batang; memarkan
- Jahe cincang 1/2 sdm
- Pala bubuk 1/2 sdt
- Merica/Lada sesuai selera; buatku semakin banyak semakin mantab
- kapulaga 1/2 sdt
- Cengkeh 5 biji
- Kayu Manis 2 cm / 1/2 sdt yg bubuk
- wortel & kentang secukupnya; dipotong2 menurut selera
- Daun Bawang 2 batang ; dipotong2 kasar
- Daun seledri 2 batang; sebagian iris halus
- Bawang bombay 1/4 buah; iris tipis
- Bawang putih 5 siung; haluskan
- kecap manis secukupnya
- Margarin secukupnya; untuk menumis bumbu
- minyak goreng; untuk menggoreng buntut
- Garam & gula secukupnya
Pelengkap : Bawang goreng, sambel, seledri iris, jeruk nipis, tomat

Cara membuat :
- Didihkan air + daun jeruk 5 lebar + 1 batang serai
- Masukkan buntut + garam, rebus dalam panci presto 1/2 jam aja.
- campur kaldu buntut dengan jahe cincang, pala dan batang daun bawang yg sudah diiris kasar. Masukkan buntut dan sedikit kecap manis, rebus hingga bumbu meresap dengan api kecil.
- Angkat sebagian buntut yg ingin digoreng & dipanggang (sesuai keinginan aja)
- Panaskan margarin, tumis bawang bombay + bawang putih hingga harum. tambahkan kapulaga, lada, daun jeruk, serai, cengkeh, kayu manis. aduk2 sebentar lalu angkat dan masukkan ke dalam kaldu.
- Tambahkan kentang & wortel + daun bawang & seledri batangan. masak hingga lunak tetap di atas api kecil.
- Diicip2, kl bumbu sudah terasa pas baru diangkat. Bisa ditambahkan gula/masako sesuai selera. Selesai.

Catatan :

- Kl aku, pertama-tama buntut direbus sebentar kira-kira 15 menit smp mendidih aja, lalu tiriskan dan airnya rebusannya dibuang. baru mulai dengan seteh didihkan air dengan daun jeruk dan sereh. Supaya kuah sopnya tidak amis.

- Untuk buntut goreng, buntut bisa langsung digoreng, deep fried lebih mantab.
- Untuk buntut panggang, tumis bawang putih + buntut, lalu olesi buntut dengan kecap manis + mentega. Panggang dg teflon.

Sup Ikan Kakap

Sup Ikan Kakap

Bahan :

2 ekor ikan gurame, bersihkan, potong-potong dengan ukuran sedang (3-4 potong per ekor) atau bisa juga pakai ikan kakap potongan
5 buah belimbing sayur/belimbing wuluh, potong 4 (tapi ini optional kok kl ingin kuahnya terasa asamnya)
1 ikat daun kemangi segar
2 buah tomat, potong2 (pilih tomat yg teksturnya masih kencang)
10 buah cabe rawit merah, biarkan utuh
1 batang serai, memarkan (geprek)

2 cm jahe, memarkan (geprek)

5 buah cabe rawit merah (utuh)
1 buah jeruk nipis (diperas, diambil airnya)
minyak goreng untuk menumis
1 liter air

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah cabe merah
5 buah bawa merah
5 butir bawang putih
2 cm kunyit
garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air
2.Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan serai dan jahe hingga harum dan matang, masukkan ke dalam air mendidih
3. Masukkan potongan ikan, cabai rawit, belimbing sayur masak hingga ikan matang (10 menit) dengan api sedang, jangan terlalu sering diasuk-aduk, agar ikan tidak hancur. tambahkan garam dan gula secukupnya.
4 Tambahkan tomat dan air jeruk nipis. Masukkan kemangi lalu angkat.
5. Sajikan hangat

Tuna Rica-Rica

 

Tuna Rica-Rica

Bahan :

1   ekor ikan tuna segar (ukuran sedang)

Minyak Goreng secukupnya

Gula secukunpya

Garam secukupnya

Bumbu Halus

3   bh bawah putih

3   bh bawang merah

10 bh cabe merah

10 bh cabe rawit hijau

Bumbu Iris

1   bh bawah putih(cincang halus)

1   bh bawang merah (cincang halus)

1   cm jahe (dicindang halus)

5   lbr daun jeruk (iris halus)

4   bh  tomat merah yang kecil (cincang halus)

Cara Membuat :

- Goreng ikan tuna sampai matang, tiriskan lalu suwir-suwir

- Tumis bawang merah dan bawang putih cincang dengan minyak bekas menggoreng ikan tuna sampai harum

- Masukkan bumbu halus, daun jeruk dan jahe. Tumis sebentar lalu masukkan tomat cincang.

- Masukkan gula dan garam secukupnya

- Masukkan, ikan tuna suwir lalu aduk-aduk sampai merata dan bumbu meresap.